自1980年代起,就陸續有研究發現,咖啡中的咖啡油醇 (cafestol),是造成膽固醇升高的元兇,研究發現,每天攝取10mg咖啡油醇,約4杯150cc的咖啡,膽固醇會在4週內提高8-10%,且增加的多是壞膽固醇(LDL),分析其原因,咖啡油醇會讓小腸傳送訊號給肝臟,要肝臟停止分解膽固醇。
自1980年代起,就陸續有研究發現,咖啡中的咖啡油醇 (cafestol),是造成膽固醇升高的元兇,研究發現,每天攝取10mg咖啡油醇,約4杯150cc的咖啡,膽固醇會在4週內提高8-10%,且增加的多是壞膽固醇(LDL),分析其原因,咖啡油醇會讓小腸傳送訊號給肝臟,要肝臟停止分解膽固醇。